Vi bruger Cookies!     

         
 X     
Viden om kvæg




Viden om kvæg  

Kvæg er godt som hel steg, stk. steg eller som fars og lign
Kvæg skal som udgangspunkt gennemsteges. Hele kødstykker som for eksempel en oksesteg behøver dog ikke blive gennemstegt, da bakterierne normalt kun sidder på overfladen.
Hakket kød og mekanisk mørnet kød skal gennemsteges, da bakterierne kan sidde i hele kødet. Kødet skal gennemsteges til en temperatur på 75º C. Det kan ses på et stegetermometer, eller ved at kødsaften er gennemsigtig.
Ved stegning i fedtstof forøges fedtindholdet i 100 gram kød kun med 0-2 gram. Det er lidt sammenlignet med at gennemsnitsdanskeren indtager næsten 100 gram fedt om dagen. Derfor har stegning uden fedt kun ringe betydning for fedtindtaget.
 

Besøg  
256104